Com certeza! Para o Natal, que tal um "Pernil Assado com Abacaxi e Alecrim"? É uma receita clássica, cheia de sabor e que sempre agrada a família.
Pernil Assado com Abacaxi e Alecrim
Ingredientes:
1 pernil suíno (aproximadamente 2-3 kg), com ou sem osso
1 abacaxi maduro, cortado em rodelas ou cubos grandes
Ramos de alecrim fresco a gosto
6 dentes de alho picados
Suco de 2 laranjas
1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
1/4 xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de mostarda dijon (ou a que preferir)
Sal e pimenta do reino a gosto
Cravos-da-índia (opcional, para espetar no pernil)
Modo de Preparo:
Prepare a Marinada: Em uma tigela grande, misture o alho picado, o suco de laranja, o vinho branco (se usar), o azeite, a mostarda, sal, pimenta do reino e algumas folhas de alecrim fresco picadas.
Marine o Pernil: Faça pequenos furos no pernil com uma faca afiada. Coloque o pernil na tigela com a marinada, certificando-se de que ele esteja bem coberto. Se puder, marine por no mínimo 4 horas na geladeira, idealmente de um dia para o outro, virando ocasionalmente.
Prepare para Assar: Retire o pernil da geladeira cerca de 1 hora antes de assar para que atinja a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 180°C.
Asse o Pernil: Transfira o pernil para uma assadeira grande. Se desejar, espete os cravos-da-índia na parte da gordura do pernil e coloque alguns ramos de alecrim fresco por cima. Despeje o restante da marinada na assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio.
Cozimento Inicial: Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas (o tempo varia com o tamanho do pernil).
Adicione o Abacaxi: Retire o papel alumínio. Espalhe as rodelas ou cubos de abacaxi ao redor do pernil na assadeira. Regue o pernil e o abacaxi com o molho da assadeira.
Finalize o Assado: Volte o pernil ao forno (ainda a 180°C) por mais 1 hora a 1 hora e 30 minutos, regando a cada 20-30 minutos com o molho da assadeira, até que esteja bem dourado e cozido por dentro. Se o pernil começar a dourar demais, cubra frouxamente com papel alumínio novamente.
Descanse e Sirva: Retire o pernil do forno e deixe-o descansar por 15-20 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter a carne suculenta. Fatie o pernil e sirva com o abacaxi assado e o molho da assadeira.
Aqui está uma imagem deliciosa do seu pernil: